第四届国际醋酸菌大会、世界名醋博览会暨中国食醋战略发展研讨会在晋祠国宾馆召开

时间:2015年09月23日 来源: 进入论坛


  2015年9月16日,由中国调味品协会、华中农业大学主办,山西老陈醋集团、《农产品加工》杂志社承办,山西紫林醋业股份有限公司、山西水塔老陈醋股份有限公司、太原市宁化府益源庆醋业有限公司、山西梁汾醋业有限公司共同协办的第四届国际醋酸菌大会、世界名醋博览会暨中国食醋战略发展研讨会在晋祠国宾馆召开。本次大会以“醋让生活更美好”为主题,吸引了来自10个国家和地区的知名专家学者、国内著名科研高校、全国名醋生产企业和山西醋业代表性品牌近300名人员参加此次论坛。


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第四届国际醋酸菌大会开幕


  在国际醋酸菌大会上,国内外的专家学者分别从食醋历史与文化、食醋发酵过程和质量控制、食醋和微生物的关系、食醋工业设备及工程技术、传统食醋对健康的作用等五个板块展开交流与探讨。


 紫林研发团队参加盛会并参加国际性青年学术演讲


紫林研发团队参加盛会  国际性青年学术演讲获第二名佳绩

 

  世界名醋博览会堪称世界上最“酸”的一次聚会,并分为世界名醋、中国名醋、山西名醋三个板块进行展示。世界上最贵的意大利巴萨米克香醋、家喻户晓的美国亨氏、最受女性喜爱的韩国清净园、最具风情的法国蒲福以及德国冠利、意大利庞提、意大利莫奈瑞、日本味滋康、西班牙星牌、葡萄牙伯拉丁等国外名醋,将令省城市民大开眼界、大饱口福。此次大会上,我们看到,制醋的材料竟然可以是柠檬、椰子、无花果、玫瑰、凤梨、葡萄、梅子等等。当然,最经典的还数山西老陈醋的的原料和酿造过程。


  会后,承办方组织参会人员参观了山西的名醋企业。一名国外专家在参观时看到以高粱、谷糠、麸皮、大麦、豌豆、水为原料酿造醋酸发酵过程中不断冒出的气泡,激动的评价道:“这是世界上最美妙的舞蹈和最美的味道!”


  参观紫林醋业时,酿造车间的翻醅设备,陈酿房中的悠悠醋香,包装车间的机械化操作,花园式的工厂更是得到了国内外同行和学者的称赞,他们连连竖起大拇指。国际醋酸菌大会发起人保罗先生讲到,紫林醋业现代化的厂房、工业化的生产、信息化的控制,与山西其他醋企全然不同,让他很震惊!


  在品尝过程中,几位国外学者对公司的醋泡豆、泡菜和保健醋口服液赞不绝口,简单的交流之后,他们告诉我:“中国的山西老陈醋非常出名,由于是谷物醋,经过传统的酿制工艺,营养丰富,口感好,是宝贝!”(文/史秋燕)


第四届国际醋酸菌大会参会人员参观紫林醋业


第四届国际醋酸菌大会与会人员参观紫林醋业


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国外友人品尝醋泡产品,称赞其味道很好


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国外友人称赞紫林保健醋口服液是醋中宝贝


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