陈酿车间

时间:2015年09月29日 来源: 进入论坛


老陈醋陈酿车间


4太阳能陈酿房内部


    

      “春耕秋获农丈人,夏晒冬捞食总管”,历经山西老陈醋生产工艺 “蒸、酵、熏、淋”四个步骤,最后便是陈酿阶段,老陈醋“愈陈愈香”就是从陈酿中来。陈酿过程中,有机酸比例的变化以及酯化反应的进行,使得老陈醋更加醇厚绵香。


      紫林老陈醋采用新醋陈酿的方法,陈酿期有的可达数年之久,“夏伏晒、冬捞冰”陈酿后的老陈醋浓缩倍数达1-3倍之上,其比重、浓度、粘稠度、可溶性固形物以及不挥发酸、总糖、还原糖、总酯、氨基酸等质量指标,均可名列全国食醋前列。陈酿车间散发的悠悠醋香,给每位莅临紫林参观的游客留下了深刻的印象。



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